FileMaker ユーザ導入事例

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辻調では、おいしいお菓子作りのための「ルセット」や
授業に役立てています。

辻調理師専門学校 様

業種:教育・研究機関
ユーザ規模:41
該当部署:辻製菓専門学校
ご担当者様:喜作 暢宏 様
URLhttp://www.tsujicho.com

導入前のシステム状況

本校では、日本・ヨーロッパ・中国・東南アジア・アメリカなど、10ヶ国以上の国の料理を教えています。製菓部門では、和菓子から、フランス、ドイツ、オーストリア、イタリアなどの洋菓子や製パン、コーヒー、紅茶、デリカテッセンまで、実にたくさんの菓子類を扱っています。菓子作りの基礎である生地の作り方から、表面を飾るデコレーション、チョコレートやアメ細工まで数多くのことを教えています。教師が一番手をかけ大切にしているのが、お菓子のルセット(recette)です。お菓子の材料の配合をまとめたものや料理法のことを、フランス語でルセット(英語でレシピ:recipe)と言います。お菓子作りでは、手順や技術も大切ですが、違いが大きくでるのが材料の配合です。配合次第で、お菓子の味や食感が微妙に変わってしまいます。このルセットを一年間に250~300種類、生徒に配布して授業を進めています。ルセット作成には、以前は活版印刷が使われていましたが、最近ではパソコンが利用されています。洋菓子の場合には、菓子名や材料をフランス語、ドイツ語などで表記しますので、さまざまな言語でも管理できるデータベースソフトウェアが必要でした。そこで、この条件を満たすファイルメーカーProを選択しました。

FileMaker Pro / ファミリの現在の主な利用方法

  • スタンドアロンデータベース
  • クロスプラットフォーム利用
  • ワークグループ(メディア介在)
  • ワークグループ(ネットワーキング)
  • ワークグループ(ODBC 利用)
  • ワークグループ(ODBC 利用 / 基幹 DB 連携)
  • ワークグループ(FileMaker Server 介在)
  • イントラネット(Web パブリッシング)
  • カスタマイズ(スクリプティング)
  • カスタマイズ(バインダ利用)
  • カスタマイズ(プラグイン / ルーチン関数)

導入後の主な変化

お菓子の「ルセット」データベースには、基本情報として菓子名、材料名、分量などを入力します。和菓子の場合には日本語のみですが、洋菓子の場合、たとえばフランス菓子だと、フランス語名「Tarte au marron」と日本語名「タルト・オ・マロン」の両方が必要です。材料も同様ですが、「sucre」や「farine」を入力すると「砂糖」や「小麦粉」が自動入力されるように設定してあります。また、ルセットには、材料の解説やお菓子の歴史・逸話など、さまざまな知識・役立ち情報を入力するようになっています。一度ルセットを作ればそれで終わりかというと、そうではありません。授業で気付いたことをすぐにデータベースに入力し、次の授業に生かしていくことも大切です。こういうとき、データベースソフトウェアで管理しているととても便利です。検索機能を使えば、紙やページをめくることなく、欲しいお菓子の画像やルセットをすぐさま表示することができます。しかも、ファイルメーカー Serverでファイルを管理していますので、複数のスタッフが同時に「ルセット」データベースにアクセスし追加編集しても、ストレスを感じません。今後は、このルセットをWeb公開し、生徒たちが好きなときにインターネットで検索・活用できるようにしたいと考えています。製菓部門だけでなく、本校全体にとっても、ファイルメーカーProはうってつけのデータ管理ツールだと感じています。

FileMaker Pro / ファミリ利用における一番のメリット

  • 使いやすさ / インターフェース
  • 簡単にカスタマイズできる点
  • 社員教育の容易さ
  • スクリプトの柔軟性
  • ファミリ製品との組み合わせ
  • クロスプラットフォーム
  • 大容量のファイル管理
  • 拡張性の高いネットワーキング
  • Web 公開 / イントラネット対応
  • ODBC 対応
  • ランタイム対応(バインダ)
  • プラグイン開発など開発環境
  • 価格(リーズナブルであること)
  • その他

FileMaker Pro / ファミリ利用による効果

  • 既存の機材利用によるコスト低減
  • ファイル共有による情報統合
  • 操作 / 作業の効率化 / 時間削減
  • リアルタイムな意志決定の効率化
  • その他

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